ENSALADA DE ARROZ

Ensalada de arroz
Comenzamos la semana con una ensalada de arroz que yo suelo preparar en casa muy a menudo porque nos encanta y, aunque la mayor dificultad de esta receta no es otra que cocer el arroz, no podía dejar de publicarla para animar a aquellos que no hayáis probado o no tengáis costumbre de preparar este tipo de ensalada.

El arroz es tan versátil que realmente se puede combinar con cualquier ingrediente por lo que si no tenéis en ese momento uno de ellos o si alguno no os apetece mucho, podéis sustituirlo por otro o simplemente quitarlo; no obstante, esta es la mezcla que yo suelo hacer habitualmente.

Como dato nutricional os comento que el arroz es una gran fuente de energía por su gran aporte en hidratos de carbono. Este tipo de energía se produce rápidamente y se mantiene durante mucho tiempo siendo así el arroz es un alimento muy saciante.

INGREDIENTES:

-Arroz (80-100gr ó 1 taza pequeña por persona)

-Atún en aceite (y/o escabeche)

-Palitos de cangrejo (surimi)

-Zanahorias

-Aceitunas sin hueso

-Aguacate

-Aceite de oliva

-Vinagre

-Sal

1. Preparamos el arroz blanco. En un cazo ponemos a hervir agua (normalmente las proporciones suelen ser: 2 de agua por 1 de arroz, no obstante, os recomiendo que miréis las indicaciones que aparecen en el paquete del arroz. Según el tipo de arroz pueden variar). Echamos el arroz en el agua, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y dejamos que hierva durante unos minutos, después bajamos un poco el fuego y tapamos. Destaparemos al final. Estará listo en 15 ó 20 minutos.

2. Mientras se cocina el arroz, vamos preparando el resto de ingredientes. Picamos las aceitunas, rallamos la zanahoria, cortamos en trocitos el aguacate y los palitos de cangrejo. Reservamos.

3. Una vez que el arroz esté preparado y casi frío, mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. Añadimos en este paso también el atún. Mezclamos para que se repartan bien todos los ingredientes y aliñamos al gusto con sal, vinagre y el aceite de oliva. Metemos tapado en el frigorífico para refrescarla.

Y poco más. El siguiente paso es ¡¡disfrutar!!

MÁS COSILLAS:

-En esta ensalada de arroz podéis añadir otros ingredientes que también le van muy bien: maíz, tomate, pimiento asado o crudo, cebolla, etc. Podéis cambiar el atún en aceite por atún en escabeche (o poner una lata de cada). 

-Sola está buenísima, pero también se le puede añadir mayonesa como aliño.

-El arroz para ensalada, una vez hecho, suele enjuagarse con agua fría y después se escurre bien. Yo, sin embargo, no lo hago porque no me gusta nada el resultado. No obstante, es una solución si necesitáis enfriar el arroz rápidamente.

-Esta receta aguanta muy bien de un día para otro por lo que es ideal para llevar en tupper al trabajo. Si queréis dejarla preparada "para mañana" y tenéis pensado ponerle tomate natural, no se lo añadáis hasta un rato antes de consumirla. El tomate no aguanta bien de un día para otro.

-Aquí os dejo también la receta de una ensalada muy fresquita: el MOJETE.

-Podéis ver todas las recetas de arroz que he preparado pinchando AQUÍ.

¿SABÍAS QUE...?

Lanzar arroz a los novios les ayuda a tener hijos. Bueno o éso es lo que se creía en la Antigua Roma aunque ellos entonces tenían la costumbre de arrojar trigo a las parejas recién casadas como símbolo de fertilidad, abundancia y prosperidad. Fue en la Edad Media, por influencia asiática, cuando se sustituyó el trigo por el arroz.

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MAGRA CON TOMATE

Magra con tomate
"Con ésto poco a poco llegué al puerto a quien los de Cartago dieron nombre. Cerrado a todos vientos y encubierto. A cuyo claro y singular renombre se postran cuantos puertos el mar baña, descubre el sol y ha navegado el hombre"... Así dijo Cervantes sobre Cartagena y no le faltaba razón en cuanto a todos sus encantos, bien lo sabemos aquellos que tenemos la suerte de poder ir cuando juntamos algún que otro día para visitar a la familia.

Su precioso puerto, sus edificios modernistas, sus castillos y fortalezas, el teatro y otras ruinas romanas tan bien conservadas, sus playas, su gastronomía, su Semana Santa, sus Carthagineses y Romanos y su clima, entre otras muchas cosas, hacen de Cartagena un destino que todo el mundo debería darse el placer de visitar.

Y cómo la región de Murcia también destaca por su gastronomía, hoy os traigo una receta muy cartagenera que podréis encontrar en las cartas de todos los bares de tapas: la magra con tomate. Un delicioso guiso que, con un cartagenero de pro en casa, forma parte de mis recetas habituales.

INGREDIENTES (3-4 raciones):

-1 kg de magra de cerdo

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-500gr salsa de tomate frito (mejor si es casera)

-1 diente de ajo

-1/2 vasito de vino blanco

-Sal

-Pimienta negra

-Tomillo (opcional)

-Aceite de oliva
-Una buena barra de pan (para mojar)

1. Preparamos la carne. La cortamos en trozos no muy grandes y le retiramos los excesos de grasa o partes duras si fuera necesario. Salpimentamos.

2. En una olla echamos un chorro de aceite de oliva y sofreimos la carne a temperatura alta para sellarla. No es necesario que se haga del todo que luego se cocinará durante mucho rato. Ojo, que no se queme. Cuando esté sellada la sacamos y reservamos.

3. En la misma olla echamos otro poco de aceite y rehogamos la cebolla picada y el ajo (picado o entero si quisieras retirarlo después). Echa una pizca de sal.

4. Después añadimos el pimiento verde y rojo que habremos troceado. Y dejamos rehogar unos minutos.

5. Añadimos la carne y el caldo que ha desprendido ésta y rehogamos junto con la verdura. Después añadimos el vino a fuego medio alto para que hierva y se evapore el alcohol.

6. Por último añadimos la salsa de tomate y, aunque al principio no lo tenía previsto, le he añadido un poco de tomillo que le va muy bien a la carne.

7. Ahora dejamos cocer a fuego bajo (con un mínimo hervor) hasta que la carne esté blandita (entre 2 y 3 horas) controlando el fuego y removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si lo ves necesario puedes echar un poco de agua o más tomate frito. Y éste es el delicioso resultado:

MAS COSILLAS:

-Puedes acompañar este plato con patatas fritas (por separado o bien, una vez fritas, añadiéndolas al final al guiso), con arroz blanco o huevo frito. De lo que no puedes olvidarte es de una buena barra de pan para mojar.

-Es una estupenda "receta de tupper". Ideal para llevarte al trabajo.

-Si os interesa la gastronomía murciana, aquí os dejo la receta del MOJETE. Una ensalada muy fresquita que os encantará.


¿SABÍAS QUE...?

El tenedor es un intrumentum diaboli (instrumento diabólico). Así es como denominó la Iglesia aquel "pincho" nacido de la "extravagancia" de la princesa bizantina Teodora (siglo XI) quien pidió que le fabricaran un utensilio con el que no tuviera que tocar los alimentos con las manos. Tras su enlace con el hijo del Gran Duque de Venecia, la princesa Teodora trató de imponer este nuevo útil, pero la poca destreza de los comensales hizo que no tuviera éxito y cayera en desuso durante siglos. Fue en el siglo XVI cuando la corte francesa lo rescató por su carácter refinado. Su uso y forma actual (concebido inicialmente con 1 ó 2 pinchos) se extendió en Europa a partir del siglo XVIII convirtiéndose así en uno de los cubiertos de uso más reciente.

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